Lagarto na Cerveja

Lagarto na Cerveja

Ingredientes:

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1gk de lagarto (carne de boi)

1 garrafa de 600ml de cerveja

Molho:

2 cebolas cortadas em rodelas finas

2 pimentões verdes picados

2 pimentões vermelhos picados

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de vinagre

1 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara de (chá) de azeite

1 tablete de caldo de carne

louro,pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto.

Modo de faser:

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Cozinhe a carne do boi com a cerveja em uma panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo. O tempo de cozimento é de cerca de 1 hora e meia.

Molho: Ferva todos os ingredientes por 20 minutos e reserve.

Montagem: Depois de fria, corte a carne em fatias bem finas. Em uma travessa ou fôrma refratária coloque uma camada de carnae, azeitona e pimentão. Antes de servir, deixe o tempero de molho curtir - ser absorvido - com a carne, durante uma hora.

Esta receita rende 10 porções.

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salada Verão

Salada Verão

Ingredientes:

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600g de camarão

1 pé de rúcula

200g de azeitonas pretas

100g de tomates secos

100g de aspargos

100 de champignons

azeite de oliva sal

Modo de fazer:

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  Limpe o camarão de sua preferência e ferva com sal até ficar rosado.

Em seguida,doure em 5 colheres de (sopa) de azeite. Reserve e deixe esfriar até chegar a temperatura ambiente. Rasgue a rúcula com as mãos e coloque-a em uma saladeira. Acrescente as azeitonas, os tomates secos, os espargos e o champignon. Por último coloque o camarão. Regue com azeite e tempere com sal e limão. Sirva com molho de maionese e arroz branco

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A história da culinária

A culinária é a arte de cozinhar, ou seja, confeccionar alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da cultura de cada um. Variam de região para região, não só os ingredientes, como também as técnicas culinárias e os próprios utensílios. Por exemplo, a cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típico do Algarve, equivalente à tajine de Marrocos. A alheira de Mirandela é um dos alimentos mais exclusivos da cozinha portuguesa, enquanto que no Brasil, os pratos típicos incluem a feijoada brasileira e o churrasco.


A cozinha muitas vezes reflete outros aspectos da cultura, tais como a religião – a carne de vaca é tabu entre os hindus, enquanto que a de porco é proíbida entre os muçulmanos e judeus – ou determinadas posições políticas, como o vegetarianismo em que não são consumidos alimentos provenientes de animais ou oriundo de animais como leite e ovos para esse efeito.

O desenvolvimento industrial teve igualmente um grande impacto na forma como as pessoas se alimentam. Por exemplo, a maior incidência de pessoas trabalharem longe de casa ou terem mais horas de trabalho levou ao surgimento da comida rápida; por outro lado, a consciência da segurança alimentar e da qualidade dos alimentos levou à criação de regras, por vezes na forma de leis, sobre a forma como os alimentos devem ser vendidos.

Uma disciplina associada à culinária é a gastronomia que se ocupa, não do modo como os alimentos são preparados, mas principalmente no refinamento da sua apresentação. Outras disciplinas relacionadas são a nutrição e a dietética, que estudam os alimentos do ponto de vista da saúde ou da medicina.

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